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　　做 法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在
锅上擦一遍 ，
放两勺 
油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的 鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。